Raw vegán sajttorta kesudióval és áfonyával

Egy egészséges desszert, sütés nélkül

Ha valami különleges, mégis egészséges édességre vágysz, ez a nyers vegán sajttorta pont neked való! Nem tartalmaz laktózt, cukrot, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Tökéletes hétvégi projekt – bár az elkészítése valamivel több időt vesz igénybe, az eredmény minden percet megér!

Hozzávalók

Tortalaphoz:

50 g pekándió
45 g mandulaliszt
2 db magozott King datolya
2 evőkanál bio extra szűz kókuszolaj
1 teáskanál Ceylon fahéj
¼ teáskanál himalájai rózsaszín só

Krémhez:

300 g nyers kesudió (egy éjszakán át áztatva, majd leöblítve)
120 ml bio kókusztej
70 g bio extra szűz kókuszolaj
80 ml juharszirup
2 evőkanál frissen facsart citromlé
½ evőkanál tiszta vaníliakivonat
150 g fagyasztott áfonya
Áfonyás toppinghoz:
150 g friss vagy kiolvasztott fagyasztott áfonya
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál chia mag

Elkészítés

Alap készítése:

Kenj ki egy 15 cm átmérőjű, kerek tortaformát kókuszolajjal. Tedd a pekándiót, mandulalisztet, datolyát, kókuszolajat, fahéjat és sót a turmixgépbe. Dolgozd össze nagy sebességen, amíg ragacsos, gyúrható masszát kapsz. Nyomkodd ezt a masszát a tortaforma aljára, egyenletesen eloszlatva.

Krém alaprétege:
A fagyasztott áfonya kivételével tedd a krém többi hozzávalóját a turmixgépbe, és turmixold simára kb. 2 percig – közben szükség szerint kapard le az edény faláról. Ha elkészült, kóstold meg, és ha édesebben szereted, adj még hozzá juharszirupot. A krém kétharmadát simítsd a tortalapra, majd tedd a formát a fagyasztóba.

Áfonyás réteg:
A maradék krémhez add hozzá a fagyasztott áfonyát, és turmixold újra, amíg egynemű, színes krémet kapsz. Ezt is öntsd a már megdermedt krémrétegre, és helyezd vissza a fagyasztóba.
Topping:
Az áfonyás toppinghoz turmixold össze a kiolvasztott áfonyát, citromlevet és chia magot, amíg egy sűrű, egynemű öntetet kapsz. Öntsd rá a torta tetejére, majd helyezd a hűtőbe legalább 3 órára.
Tálalás:
Tálalás előtt 15 perccel vedd ki a hűtőből, hogy könnyebben szeletelhető legyen.

Tipp:

A torta akár előző nap is elkészíthető, sőt, az ízek másnapra még jobban összeérnek!

Jó étvágyat!